行田総合病院｜きのこの栄養素

埼玉県行田市　行田総合病院が食品における栄養や期待できる効果をご紹介いたします。毎日の食事のバランスを考える参考にしていただければと思います。

◇きのこの栄養素
低カロリーで、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富なきのこはダイエットにも栄養管理にも適した食材といえます。きのこ類には豊富なビタミンDが含まれています。この、ビタミンDには筋肉を元気にしたり、肥大した脂肪細胞を監視し正常な脂肪細胞に戻したり、がん予防などの効果が期待できます。

こんなに栄養価の高いきのこですが、調理法に注意しないと栄養素が全部逃げてしまいます。まず、第一にきのこに含まれるグルカンという多糖類は水溶性です。水で洗うと溶け出してしまいます。なので、きのこ類は洗わずに調理をしましょう。汚れがある場合はキッチンペーパーなどで拭くといいでしょう。そして、炒め物などにも相性のいいきのこですが、お勧めの食べ方は炊き込みご飯かスープです。水溶性の栄養素を逃がすことなく摂取することができます。

◇おすすめ　簡単まいたけスープ
　①まいたけを一口大に裂き、マグカップに入れます。（３０ｇ）
　②粉末の出汁を小さじ１、めんつゆを小さじ１入れ、まいたけがかぶるくらいまで水を入れます。
　③ラップをかけて、1分半加熱し、一度かきまぜ、さらに1分加熱します。

まいたけの栄養素をまるごと頂ける簡単スープの出来上がりです。
ぜひ試してみてください。

〜当院概要〜
〒361-0056　埼玉県行田市持田376番地
☆外来は、行田総合病院附属行田クリニックにて受け付けております☆